Lite ye badenjan - puree eggplant picilte

INGREDIENTS
• Plandaí ubhchruthach
• Fínéagar
• Meascán de luibheanna aramatacha bunaithe ar mint, tarragon, lus an choire agus basil.

ULLMHÚCHÁN
Nigh go han-mhaith agus measc na luibheanna sa mheascóir, meascadh le fínéagar beag iad ionas nach mbeidh siad dubh agus coinnigh iad ar leataobh agus iad ag ullmhú na n-úllínní. Tóg na plátaí ubh glan agus tirim, coinnigh a gas, agus déan iad a róstadh ar an ghreille nó ar an lasair gháis go dtí go mbeidh siad cócaráilte go hiomlán. Peel go hiomlán iad, bain an gas agus cuir salann leis, cuir iad ar éadach le meáchan orthu ionas go gcaillfidh siad a gcuid uisce go léir. Lig dóibh scíth a ligean ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad agus ansin iad a thriomú go maith. Cuir iad agus cuir salann leis. Cócaráil iad i bhfínéagar beag. Nuair a thagann an boil chun cinn, cuir na luibheanna aramatacha a chuir tú ar leataobh Cuir na spíosraí is fearr leat san áireamh: piobar, piobar dearg, cumin, síolta mustaird agus iad a chur i bprócaí nó a sheirbheáil go díreach i mbabhla.

scair

Lite ye badenjan - puree eggplant picilte