tae (chai)

Téann bunús an tae siar go 5000 bliain ó shin sa tSín. Ón áit sin trí chéad bliain ina dhiaidh sin shroich sé an tSeapáin, áit a saothraíodh í ar feadh 700 bliain agus a úsáideadh, san éagsúlacht ghlas, as a bhuanna teiripeacha agus míochaine. Sa seachtú haois déag a tugadh go Sasana é agus sa naoú haois déag a thosaigh sé á tháirgeadh sa chuid eile de thíortha na hÁise, chomh maith leis an Afraic agus an India. Ba i ndáiríre ó mhór-roinn na hIndia a tháinig sé chun na hIaráine thart ar 1900, tráth an Phrionsa Haji Mohammad Mirza Kashef Al Saltaneh, consal san India, a d’allmhairigh na teicnící próiseála le linn taistil arís agus arís eile. Leathnaigh a thomhaltas go gasta sa tír, ag teacht le chéile agus ag bainistiú an bhlas náisiúnta i gcomparáid le caife, deoch a raibh a láithreacht san Iaráin cúpla céad bliain níos sine, tar éis scaipeadh go forleathan le concas na hAraibe ag tosú chomh luath leis an séú haois déag. Ó shin i leith, bhí an Qahve khane mar a thugtar air tar éis fás i ngach áit sa Mheánoirthear agus ní haon eisceacht é an Iaráin, na tithe caife, áiteanna a mbíonn fir iontu den chuid is mó nuair a bhuail duine le chéile chun comhrá a dhéanamh, gnó a phlé, polaitíocht a phlé , filíocht, fichille a sheinm agus éisteacht le scéalaithe agus siúlóidí aithrisíonn dánta eipiciúla fada.

Le leathadh an tomhaltais tae, tá tithe caife athraithe go dtí na tithe a dtugtar Chai Khhane, Tithe Tae orthu inniu san Iaráin. Is áiteanna fíor-spéisiúla iad cuid acu, na cinn is ársa, agus is fiú cuairt a thabhairt orthu. Is féidir a rá go cinnte inniu gurb é tae an deoch náisiúnta agus go bhfástar ceann de na cáilíochtaí is fearr (Lahijan) i dtuaisceart na hIaráine.

I dteach ón Iaráin tá an Samovar freisin, citeal traidisiúnta chun tae a dhéanamh, a d’oibrigh uair amháin ar ghual agus atá leictreach anois; tá dhá chuid bhunúsacha ann, an citeal iarbhír agus, os a chionn, cnó fáinne cruach bréifneach trína dtéann an gaile a tháirgeann an t-uisce ag fiuchadh i gcónaí; luíonn an taephota ar bharr an fháinne. San Iaráin, déantar tae a ól cúpla uair sa lá: ag bricfeasta, tar éis béilí, tráthnóna, arís agus arís eile le linn na hoibre nó an scíthe. Déantar é a thairiscint go dícheallach don aoi a luaithe a thrasnaíonn sé doras an tí “tógann tae maith an tuirse” - abair na hIaránaigh, agus déanann sé an t-anam a athnuachan i rith an lae.

Chun tae maith a ullmhú, bain úsáid as uisce íseal-chailcreach agus déan dearmad ar na málaí tae pacáistithe! Ina áit sin, roghnaigh tae íon, más fearr dubh nó glas é, i nduilleoga agus é caomhnaithe go maith (go hidéalach i mboscaí aerdhíonach miotail nó gloine, mar go gcaillfidh duilleoga tae a n-aroma go héasca, boladh a ionsú agus go ndéantar damáiste dóibh taise); mura bhfuil Samovar agat, is féidir leat gnáthchiteal a úsáid a bhfuil oscailt ró-chúng aige inar féidir leat an taephota a chur ar bhealach cobhsaí. Is iad na cinn is fearr ná terracotta nó poirceallán (ní fearr cruach, alúmanam nó taephota cruanta mar ní ligeann siad don tae análú). Teas an taephota trí é a líonadh le huisce te agus idir an dá linn tabhair an t-uisce isteach sa chiteal go teocht gar do fhiuchadh; nuair a thosaíonn boilgeoga beaga ag foirmiú ar an dromchla, folamh an taephota agus doirt an oiread taespúnóg tae agus atá daoine ann ar mhaith leat freastal orthu. Cuir gloine uisce ón gciteal agus, tar éis duit an taephota a chur ar an oscailt, fan 10 ’ar a laghad chun go n-osclóidh an gaile na duilleoga. Cuimhnigh nach gcaithfidh an t-uisce ná na duilleoga fiuchadh riamh: caithfidh siad a bheith in ann at leis an gaile chun a n-aroma agus a dath go léir a scaoileadh. Ag an bpointe seo cuir níos mó uisce leis go dtí go mbeidh an taephota lán agus nuair atá sé réidh le seirbheáil, doirt méar nó dhó tae ón taephota isteach i ngach cupán, agus ansin líon le huisce simplí ón gciteal. Tá an tae ón taephota an-láidir agus ar an gcúis seo ba chóir é a chaolú le fiuchphointe uisce (níos mó nó níos lú ag brath ar fearr leat tae láidir nó tae éadrom); má tá roinnt rudaí fágtha agat, féadfaidh tú an taephota a fhágáil go sábháilte ar an gciteal ar feadh cúpla uair an chloig. Milsithe chun blas a chur air.

San Iaráin, is deasghnáth laethúil agus laethúil é ullmhú agus blaiseadh tae. Ba chóir taitneamh a bhaint as an deoch seo ar dtús leis an srón, agus an gaile ag scaipeadh a boladh isteach san aer, ansin leis na súile: is é seo an fáth go ndéantar é a sheirbheáil i spéaclaí beaga, de ghloine trédhearcach, óna bhfuil an dath le feiceáil go soiléir agus go bhfuil an trédhearcacht suntasach. .

Má thaistealaíonn tú san Iaráin is minic a thabharfaidh tú faoi deara go n-ólann na hIaráine tae searbh i sceallóga beaga, ag leá ciúb siúcra i do bhéal go mall. Is é atá i ngéibheann a bhfuil blas ársa air ná an rud a thagann chun cinn sa lá atá inniu ann de ghnáth agus iad ag sracadh a gcuid tae tar éis dó é a dhoirteadh i dhá shots nó níos mó isteach sa mhias gloine chun é a fhuarú níos tapúla agus a bheith in ann é a bhlaiseadh ag an teocht cheart. Más mian leat is féidir leat do chuid tae a bhlaiseadh trí shíolta mint nó triomaithe cardamom triomaithe nó úr a chur leis na duilleoga sa taephota. Má chuireann tú pinch cróch leis seo, gheobhaidh tú blas blasta agus an-tréithiúil.
In éagmais tae Natural, is féidir meascán maith a fháil trí dhá cháilíocht Darjeeling agus Earl Grey a mheascadh i gcodanna comhionanna.

tae (chai)