Kebab talún - Kebab kubideh

Comhábhair do dhaoine 6

• XNUM g de uan talún nach bhfuil ró-tanaí agus an-mhín (nó leath mairteoil agus leath uan)
• 2-3 oinniúin mhionghearrtha
• 2 clóibh de garlic
• An sú ½ líomóide
• ½ teaspoon de shóid aráin
• Díol
• Piobar
• Sumac (somoq)

ullmhúchán

Laghdaigh na oinniúin agus an gairleog i bpúdar aonchineálach le cabhair ó mheascóir. Measc agus déan an fheoil mhionaithe a mheascadh go foirfe leis an puree oinniún, salann, piobar agus pinch de somoq. Tá an oibríocht seo ríthábhachtach chun go n-éireoidh leis an mhias seo, mar sin ná brostú agus knead na comhábhair ar feadh i bhfad go dtí go bhfaighidh tú taos bog le comhsheasmhacht “greamaitheach”. Ag an bpointe seo fliuch do lámha agus tóg beagán den taos, déan air cloí le spit fhada, agus é a dhlúthú i gcónaí le do lámh leath dúnta timpeall na slaite go dtí go mbeidh an fheoil réidh agus ceangailte go maith leis an spit. Cócaráil ar an grill, ag tabhairt aire gan é a thriomú an iomarca. Le linn na cócaireachta, scuab an fheoil go minic le anlann a fhaightear trí im a leá measctha le salann, piobar agus sú líomóide. Sprinkle le somoq agus seirbheáil ar an ngnáthbhealach, ag sleamhnú na feola go díreach ar phláta nó ag freastal ar thráidire ar leaba ríse bán.