Kufteh berenji

Kufteh berenji

Liathróidí feola agus ríse

Comhábhair do dhaoine 6

• Mairteoil talún 500
• 100 de ríse
• Oinniúin mheán 3, a bhfuil 1 gearrtha go maith orthu agus an sliocht 2 eile slisnithe go mín
• XNUM g de phlúr chickpea
• 500 g de luibheanna aramatacha measctha i gcainníochtaí comhionanna (peirsil, mint, síobhais, tarragon) nó spúnóga 5 den mheascán triomaithe triomaithe
• Uibheacha 2-3
• XNUM g de piseanna buí triomaithe (lappeh)
• Gloine 1 anlann trátaí
• Ola chun sauteing a dhéanamh
• Taespúnóg 1 de turmeric
• Díol
• Piobar chun blas a chur air
• 5-6 cnónna mionghearrtha
• Spúnóga caora 1-2 barberry (zereshk, roghnach).

Tabhair faoi deara le do thoil:

Ní mór go mbeadh meascadh maith ar na comhábhair go léir sna liathróidí feola agus ní mór iad a ghlúine ar feadh tamaill fhada go dtí go mbraitear go bhfuil siad “greamaitheach”.
Le linn na cócaireachta caithfear na liathróidí feola a chlúdach le huisce.
Caithfidh an lasair a bheith measartha agus ní féidir na liathróidí feola a chlúdach.
Chomh maith leis an oinniún friochta, cuirtear salann, piobar agus turmeric le huisce cócaireachta na liathróidí feola.
Tar éis na cócaireachta, ná fág níos mó anlann ná spéaclaí 1 nó 2 san uile.

ullmhúchán

Déan an rís a chócaráil in uisce saillte fiuchta ar feadh cúpla nóiméad go dtí go laghdaíonn sé beagán, ansin é a dhraenáil. Boil na pischineálaigh ar leithligh. Ullmhaigh líonadh leis an bhfeoil mhionaithe, an rís draenáilte, na chickpeas, an plúr chickpea, gloine íseal uisce, salann, piobar agus uibheacha buailte. Ionchorpraigh na luibheanna nite agus mionghearrtha (má úsáideann tú luibheanna triomaithe, sáithigh iad in uisce mar a léirítear agus déileálfar leo amhail is go raibh siad úr). Glún an taos ar feadh i bhfad go dtí go n-éireoidh sé an-daingean agus tirim. Fry na oinniúin mionghearrtha in ola flúirseach, cuir an turmeric, séasúr le salann agus piobar, cuir 5-6 spéaclaí uisce leis agus tabhair chun boil iad. Le lámha fliuch, idir an dá linn, déan liathróidí feola sféarúla ar mhéid oráiste. Taobh istigh is féidir leat oinniúin friochta agus saillte nó gallchnónna mionghearrtha agus roinnt zereshk a thabhairt isteach. Socraigh na liathróidí feola ullmhaithe san uisce atá anois ag fiuchadh, i gciseal amháin ionas go gclúdaíonn an t-uisce iad go hiomlán. Ísligh an teas chun cócaireacht mhall agus iomlán a cheadú. Cas na liathróidí feola go réidh ó am go ham ionas go mbeidh siad ag cócaráil ar gach taobh, agus ag coinneáil ar an tine ar feadh 40-45 ′ san iomlán, agus iad a shnámh go minic lena leacht cócaireachta. Nuair a bhíonn na liathróidí feola bruite, déan iad a dheighilt ón anlann agus, más gá, lig don dara ceann tiús ar feadh cúpla nóiméad eile.

Kufteh berenji