Samanu

Tá an Samanu, ar a dtugtar "Halwa naofa" freisin, ar cheann de na bianna atá riachtanach le haghaidh peaca hataí, agus tá a thraidisiún roinnte freisin ag go leor daonraí neamh-Mhoslamacha eile a cheiliúrann Nowruz. Bíonn mná agus cailíní na hAfganastáine, na Táidsíce, na Tuircméinis agus na hÚisbéiceastáine fós ag cócaireacht Samanu i ngrúpa, amuigh faoin aer, ag baint úsáide as an kazan, pota mór iarann ​​teilgthe le bun leathan a chuirtear ar tine nó a crochadh os a chionn, agus ansin caitheann siad an oíche ar fad ag canadh amhráin choitianta ar théamaí agus rainn naíolann. Tá blas an-milis ar an mhias seo, mar gheall ar na heinsímí atá sna péacáin cruithneachta a idirghníomhaíonn le stáirsí an phlúir ag teochtaí arda, agus iad á n-athrú go siúcraí.

Tá ullmhúchán Samanu roinnte ina dhá chéim: péacadh na cruithneachta le bailiú na péacáin agus an sliocht a ullmhú agus a chócaráil dá bharr. Ar mhaithe le praiticiúlacht níos mó, áfach, is féidir plúr sprout cruithneachta (Sohan) a úsáid réidh agus ar fáil i siopaí speisialaithe; sa chás seo tiocfaidh 2 ghloine plúir in ionad an mhéid cruithneachta is gá.

COMHÁBHAIR DON DHAOINE FAOI LÁTHAIR
• XNUM g de chruithneacht scilligthe atá sonrach do Samanu (nó spéaclaí 500 de phlúr réamhdhéanta)
• XNUM kg de phlúr cruithneachta ar fad criathraithe
• XNUM uisce
• Spúnóga XNUM uisce róis
• XNUM spúnóga flúirseach de almóinní, pistéise agus cnónna coill scilligthe, scafa, neamhshaite agus flaked (roghnach)

ULLMHÚCHÁN
Nigh an cruithneacht in uisce fuar agus sruthlaigh é. Cuir é i mbáisín agus cuir uisce fuar leis go dtí go mbeidh sé clúdaithe go hiomlán, ag fágáil 2-3 cm d’uisce os cionn a dhromchla. Athraigh an t-uisce gach lá. Tar éis cúpla lá ar a laghad tosaíonn an cruithneacht ag péacadh. Sruthlaigh i go leor uisce agus cuir an grán i uige tanaí cadáis a taisíodh roimhe seo; timfhilleadh an uige air féin agus cuir i mbabhla é in áit te ar shiúl ó dhréachtaí. Uair nó dhó sa lá, bog an uige go héadrom le huisce fuar. Nuair a bhíonn na chéad fhréamhacha le feiceáil, scaip an cruithneacht ar thráidire mór, clúdaigh sé le uige tais agus cuir uisce air ó am go ham, ag cinntiú nach dtriomaíonn sé. Nuair a bhíonn na sprouts tar éis fás go maith agus fós dath airgid (ie sula dtéann siad glas) meileann iad i meascthóir trí dhá ghloine uisce fuar a chur leis. Ag an bpointe seo, scag an barraíocht uisce trí criathar nó uige an-bhreá, ag bailiú an sú i mbabhla nó i meascthóir.

Cuir an plúr a tuaslaíodh cheana in uisce agus corraigh i gcónaí é go dtí go bhfaighidh tú greamaigh sreabhach agus aonchineálach a chuirfidh tú ar an tine i bpanna.
Má úsáideann tú plúr réamhdhéanta do Samanu, cuir é clúdaithe le huisce fuar sa mheascóir agus lig dó scíth ar feadh 20 ’. Déan an plúr cruithneachta a ionchorprú níos déanaí de réir an nós imeachta céanna a léiríodh cheana chun an pasta aonchineálach atá le cócaráil a fháil. Éilíonn an chéad 30-40 'de chócaireacht aird leanúnach agus corraigh go minic chun an uachtar a chosc ó thiús an iomarca. Chomh luath agus a bhaintear an fhiuchadh, lean ar aghaidh ag suanbhruith go mall tríd an puree a thiúsáil a dhéanfaidh caramalú díreach go leor chun dath cnó coill éadrom éadrom a ghlacadh. De réir a chéile, le linn na cócaireachta, cuir 2 ghloine eile d’uisce te agus tú ag corraigh. Lig an Samanu suanbhruith ar feadh uair an chloig eile ar lasair an-íseal nó níos fearr fós in oigheann réamhthéite go 30 ° C ar feadh cúpla uair an chloig. Faoi dheireadh, ionas nach gcaillfidh tú a chuid cumhra mín, cuir uisce an rós leis agus, más mian leat, calóga na dtorthaí triomaithe.

Ar deireadh, is uachtar tiubh é Samanu is féidir a stóráil i gcoimeádáin ghloine nó indiúscartha don tréimhse saoire ar fad.

scair

Samanu