COMHÁBHAIR DON FHEIDHMEANNA XNUMA

Don pasta:
• 2 buíocáin uibhe
• 40 ml d'uisce ardaigh
• 60 ml bainne
• 480 ml de phlúr bán
• 1 saic de phúdar bácála
• Thart ar 1l ola le haghaidh friochta

Le garnish:
• Siúcra púdraithe
• cardamom meilte go mín i moirtéal
• Pistachios neamhshaillte mionghearrtha

ULLMHÚCHÁN
Buille na buíocáin uibhe go dtí go mbíonn dath éadrom orthu. Cuir an t-uisce ardaigh agus an bainne leis agus measc. Déan an plúr a ionchorprú de réir a chéile agus tosú ag obair ar mhais an taos a fhoirmíonn go dtí nach ngreamaíonn sé a thuilleadh. Fill an taos in éadach tais agus lig dó scíth a ligean sa chuisneoir ar feadh 3 uair an chloig go dtí go dtéann sé at (is féidir na hamanna leamhacháin a ghiorrú trí phúdar bácála láithreach a úsáid). I mbabhla, déan an siúcra eisin a mheascadh leis an cardamóm scamhógach agus na pistachios mionghearrtha agus cuir i leataobh iad. Rolladh amach an taos leavened ar dhromchla floured, ar dtús le do lámha agus ansin le bioráin rollta, go dtí go bhfaighidh tú bileog aonfhoirmeach cúpla milliméadar ar airde. Le bun cupáin, gearr ciorcail ón taosrán. Bioráin dhá phointe os coinne den chiorcal le do mhéara, agus mar sin déan fillteacha a mheabhraíonn cruth bogha (cineál féileacán nó cluasa eilifint). Idir an dá linn, teas an ola agus nuair a bheidh sí ag fiuchadh, taosc cluasa an eilifint isteach ann agus atfaidh siad agus snámhfaidh siad ar an dromchla láithreach. Tiontaigh iad go gasta go dtí go n-éiríonn siad órga ar an dá thaobh; lig don bhreis ola ionsú ar bhileog de pháipéar cistine agus sprinkle aon uair amháin leis an meascán siúcra púdraithe, cardamóm agus pistachios.