miasa taobh
Pickles (Shur va torshi)Is tomhaltóirí móra iad muintir na hIaráine de phiocáin a chuireann siad i láthair ar an tábla mar mhias nó mar mhias taobh le miasa agus feoil. Caomhnaítear glasraí agus torthaí i bhfínéagar nó i sáile agus bíonn siad spóir agus blaistithe éagsúla, ag baint úsáide as modhanna caomhnaithe ársa agus simplí a fhaightear ó na sibhialtachtaí oirthearacha agus clasaiceacha ársa, a raibh an easpa iompair, cuisniúcháin agus caomhnaithe ina bhfadhb an-bhraith. Inniu sa Iaráin tá gach cineál ar fáil ar an margadh, is minic a ullmhaíonn bialanna é de láimh do chustaiméirí agus i mbailte beaga agus sráidbhailte is féidir le díoltóirí sráide de phicil bualadh le blaiseadh dá n-ullmhóidí is fearr chun daoine a bhíonn ag taisteal a mhealladh. cheannach.
léigh níos mó
Chomh luath agus a phota, moltar duit fanacht thart ar mhí roimh iad a ithe, ag coimeád na bpotaí in áit fhionnuar tirim. Tá sé bunúsach glasraí agus fínéagar bán fíona den scoth a roghnú, na píosaí glasraí a nigh agus a thriomú go foirfe, agus liacha agus uirlisí glana a úsáid chun foirmiú na mold a sheachaint. Is dea-chleachtas é na glasraí a fhiuchadh i bhfínéagar cúpla nóiméad. Glacann an salann an taise ó na glasraí isteach, ag cur in aghaidh fhorbairt miocrorgánach a chuirfeadh deireadh leo. Ach is féidir leis an méid salainn i gcomparáid le huisce agus fínéagar a bheith éagsúil de réir blas; go hiondúil bíonn trí spúnóg bhoird de shalann leordhóthanach le haghaidh leath lítear leacht a fhéadfaidh a bheith comhdhéanta de uisce agus fínéagar i gcodanna comhionanna. Ag brath ar an méid fínéagair a úsáidtear agus ar chomhsheasmhacht an táirge deiridh, bíonn ainmneacha difriúla ar na glasraí caomhnaithe: tugtar só orthu siúd a choinnítear i sáile, agus is iad na torshi mar a thugtar orthu iad na cinn a ullmhaítear in uisce agus i bhfínéagar. Sa dá chineál, cuirtear clóibh úra gairleoige, piobair te úra, sprigs dill nó tarragon, grán piobar dubh, mustaird nó coriander de réir blas.
